洗蛋机如何清洗鸡蛋壳鸡蛋是我们日程生活中必不可缺的一种食物，吃鸡蛋需要把蛋壳拨开。那么，蛋壳是如何保护鸡蛋的呢?下面，我们一起来看看。 　　蛋壳是所有蛋类都具有的最外层的一层硬质外壳，其内外表层都有一层透明的胶质薄膜，外层的胶质薄膜能在一定程度上防止蛋内水分蒸发，而蛋壳内层的角质层能够保护蛋内的容物不受外界细菌等微生物的侵袭。但是蛋壳内层的薄膜是十分薄弱的，并且上面有乳头状的凸起，而蛋壳为海绵网状的结构，上面有大约六千到八千个气孔，这些气孔的作用就是外界相通，使蛋壳内部的胚胎能够通过这些气孔与外界进行气体交换。　　看完上面的介绍肯定就会有人问了，洗蛋机用纤维毛刷进行刷洗的话那不就破坏了蛋壳外面的胶质保护层了吗?是的没错，洗蛋机的刷子确实会将蛋壳外面的这一层胶质层刷洗掉，因为这一层的胶质层也并不全是好的，由于家禽生产蛋类都是通过泄殖腔进行排出的，因此蛋类表面会粘附着一些肠道细菌等等，并且外层的胶质保护层在生产后通常会掉落在地上，会站附上灰尘和稻草屑等脏东西，因此这层胶质保护层就失去了它应有的保护作用，因此使用洗蛋机去除这一层胶质保护层是有益的。而且洗蛋机并不只是单纯的去除这一层保护层，在最后的工序中还需要为蛋类表面喷上一层蜡质的保护层，这层蜡质保护层能够起到相同的作用，并且还能够延长蛋类的保存时间。